Voorgerecht van topchef Jan Marrees van Restaurant Bretelli * ( Weert ) . TARTAAR VAN HAMACHI BEDEKT MET SCHUIM VAN KOMKOMMER MET ESCABECHE VAN HAMACHI GEVULD MET EEN CRÈME VAN SALICORNIA CRESS EN AVOCADO, GEGRILDE HAMACHI MET CHIBOUST VAN SELDERIJ EN APPEL, WAKAME, ZEEBES EN PARELS...