Vierkantverwaarding |
|
Norbert >> Dagelijkse Overpeinzingen van een culinaire uitgever Je hoort het woord tegenwoordig steeds vaker. Vierkantverwaarding. Het wordt gebruikt in de vleeswereld, die daarmee aangeeft hoe je een dier helemaal tot waarde brengt. Van een koe of een varken worden de luxe delen meteen verkocht, er is veel vraag naar. Heb je de haas, entrecôte en rib eye verkocht, dan blijf je als slager met een groot deel van het beest zitten. Wat doe je daarmee? Laten zien dat kalfswangen edel zijn. Woensdag gehaktdag. Spare ribs. Gervulde varkenspoot....(Lees het hele artikel.....) |
-
Klik op de foto hier voor een
abonnement! -
Pâtisserie & Desserts
Het vakblad voor diegene
die het fijnste "snoepgoed"
wil maken -
Pâtisserie & Desserts:
alle recepten van bevlogen
vakmensen. -
Pâtisserie & Desserts:
geen maaltijd zonder een
zoet einde! -
Het culinaire seizoensblad
Van chefs. Voor chefs.
Nu ook voor jou ! -
Saisonnier:
met de (h)eerlijkste recepten. -
Saisonnier:
en de mooiste fotografie
van gerechten. -
Klik op de foto voor een
abonnement
