|
Cantharellen in bladerdeeg
Ingrediënten (voor 4 personen)
4 plakjes bladerdeeg
200 g cantharellen
2 kleine sjalotjes
1/2 bos platte peterselie
50 g boter
2 eierdooiers
1 dl. Room
4 vuurvaste schaaltjes
Bereiding
1. Maak de cantharellen goed schoon met behulp van een borsteltje,
verwijder alle onreinheden zoals takjes, zand, blaadjes...
Sommige cantharellen kunnen echt heel vuil zijn. Die kan je best heel kort
in lauw water spoelen en goed laten uitlekken.
2. Snipper de sjalotten en de knoflook heel fijn, laat de boter smelten in een kleine
steelpan en laat hierin de sjalot en de knoflook even stoven.
3. Kruid de cantharellen met peper en zout en meng de sjalot en knoflookboter eronder.
Verdeel de champignons over de 4 schaaltjes en bestrooi lichtjes met wat fijngesnipperde
peterselie en verdeel de room hier over.
4. Snijd het bladerdeeg in 4 cirkels op maat van de vuurvaste schaaltjes. Reken 1 à 2 cm diameter meer
dan de diameter van de schaaltjes.
Bestrijk de rand van de bladerdeegcirkels met wat losgeklopte eierdooier en dek hiermee de schaaltjes af.
5. Verwarm de oven voor op 200°C (hete lucht) en zet de schaaltjes op een rooster in het midden van de oven.
Reken op ongeveer 20 minuten of tot wanneer het bladerdeeg mooi bol staat en goudbruin gekleurd is.
6. Serveer de cantharellen als voorgerechtje in het potje
 |
 |
september, voorgerecht
|
