|
Krachtige bouillon met basilicumflensjes
Ingrediënten 4 personen
8 dl krachtige kippenbouillon
100 g fijne haricots verts
3 lente-uitjes
Zwarte peper van de molen
Zeezout
Voor de basilicumflensjes
250 ml melk
125 g bloem
150 g basilicum = 1 bosje
1 koffielepel olijfolie
2 eieren
Een snuifje zout
Bereiding
1 Pureer de basilicum met de melk in een blender of met behulp van een
staafmixer en giet door een zeef.
2 Klop de eieren los met de olijfolie, bloem en het zout, zorg dat je geen klonters meer hebt,
voeg dan geleidelijk aan de basilicummelk erbij en laat het beslag even rusten.
3 Maak de haricots verts schoon, blancheer ze 4 à 5 minuten in kokend gezouten water en
laat de boontjes schrikken in ijskoud water.
4 Snijd de boontjes in kleine stukjes. Snipper de lente-uitjes fijn.
5 Breng de bouillon aan de kook en kruid met peper van de molen en zeezout.
6 Bak een 5-tal mooie flensjes van het beslag en rol ze stevig op. (dit kan ook voor de tijd gebeuren)
7 Snijd de pannenkoeken in schijfjes van ongeveer 0,5 cm dik en verdeel ze over de borden.
Verdeel de boontjes en lente-uitjes erover en overgiet met de hete kippenbouillon
Tussengerecht, oktober
|
