|
Venkelvelouté met grijze garnalen
Ingrediënten voor 4 personen
4 takje(s) dille
2 knol(len) venkel
1 litergevogeltebouillon
60 cl.slagroom
200 gram grijze garnalen
peper en zout
Voorbereiding
Pel de grijze garnalen: verwijder de kop en de buitenste schaal. Houd opzij.
Was de venkelknollen. Verwijder de buitenste schil en houd het loof opzij.
Snijd de knollen in fijne plakjes. Giet de gevogeltebouillon in een kookpan, voeg de
garnalenschalen en koppen toe. Laat 10 minuten koken. Zeef het vocht en voeg de venkel toe.
Laat koken tot de venkel mals wordt. Mix vervolgens tot een gladde soep met een staafmixer
en breng op smaak met peper en zout. Voeg de room toe aan de soep en meng goed.
Giet in elk diep bord een flinke lepel soep. Verdeel vervolgens de grijze garnalen over de borden.
Garneer met het venkelloof. Als je geen loof hebt, kun je ook dille gebruiken.
Tip Om de subtiele anijssmaak van deze soep te versterken, kan u enkele venkelzaadjes toevoegen
tijdens het koken van de groenten.
November, voorgerecht
|
