Nagerecht november

Vijgen met gegratineerde sabayon

Ingrediënten

- 8 vijgen
- 5 eidooiers
- 20 cl witte wijn
- 1 scheutje cointreau of grand marnier
- 80 g suiker - 1 mespunt kaneel
- 1 dl slagroom

Bereiding

1 Snijd de vijgen in partjes (6 of 8) en schik ze in schaaltjes of diepe borden.
2 Klop de slagroom halfstijf met de kaneel.
3 Klop de eidooiers, de witte wijn, de suiker en de Cointreau goed schuimig in een pannetje en zet
de pan op een zacht vuurtje. Klop voortdurend tot je een luchtig en stevig eierschuim verkrijgt.
Vermeng met de slagroom
4 Verdeel de sabayon over de vijgen en gratineer met behulp van een brandertje of onder de
voorverwarmde grill op hoge stand.

 November, nagerecht