|
Romige knolselderijsoep
Ingredienten:
1 knolselderij (ca. 600 g) 3 eetlepels olijfolie 1 grote ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesneden 1 l kippenbouillon 50 g bakbacon,
in brede repen 1 theelepel verse tijmblaadjes 2. dl. room
Bereiding:
Knolselderij in plakken snijden, schillen en in blokjes snijden.
In soeppan 2 el olie verhitten en ui en knoflook glazig fruiten.
Knolselderij erdoor scheppen en 5 min. zachtjes bakken.
Bouillon erbij schenken, al roerend aan de kook brengen en
knolselderij in 10-15 min. zachtjes gaarkoken.
Intussen in wok 1 el olie verhitten en bacon al omscheppend
bruin en knapperig bakken. Op keukenpapier laten uitlekken.
Op smaak brengen met zout en peper.
Met staafmixer knolselderij in bouillon pureren tot gladde, lichtgebonden
soep. Room en tijm toevoegen en soep nog 2-3 min. op laag vuur laten koken.
Op smaak brengen met zout en peper. Bij doorgeven spek toevoegen
maart tussengerecht
|
