|
Crème Brulée
Ingrediënten
2 dl volle melk
2 ½ dl room
1 vanillestokje, opengesneden
100 g suiker
5 eierdooiers
4 el (riet)suiker
Bereidingswijze
1. Merg uit het vanillestokje schrappen. Het stokje aan de melk toevoegen.
2. Melk al roerend, zachtjes aan de kook brengen.
3. Langzaam laten afkoelen.
4. Suiker in een kom doen en hierboven de melk zeven.
5. Al roerend de room erbij gieten.
6. Eierdooier en vanillemerg erbij en plm. 3 minuten kloppen met de staafmixer.
7. Het mengsel overdoen in ramekins (vuurvaste ovenschaaltjes) en 45 minuten, au bain-marie,
in een oven van 120 ° C., gaar laten worden,afgedekt met aluminiumfolie.
8. Af laten koelen en in de koelkast door en door koud laten worden.
Presentatie:
De crème brulée bestrooien met een laagje rietsuiker of maple sugar en met de
hobbybrander of speciaal brulée brandertje laten karamelliseren.
Het is de bedoeling dat alleen het suikerlaagje smelt en de crème brulée, koud blijft.
Hierbij is gekaramelliseerde appel heerlijk
(appelpartjes in weinig boter bruinbakken, bestrooien met suiker en laten karamelliseren)
Nagerecht januari
|
