Nagerecht december

Bavaroise met Pistachenootjes

Ingrediënten:

- 0.5 liter melk
- 5 eetlepels gepelde pistachenootjes (fijngehakt)
- 2 eetlepels sinaasappellikeur
- 1 vanillestokje - 4 eidooiers
- 175 gram suiker
- 0.5 liter slagroom
- 9 blaadjes witte gelatine in een kom koud water geweekt

Bereidingswijze

Kook de melk en laat het opengesneden vanillestokje een kwartier in de hete melk trekken.
Verwijder het stokje. Klop in een grote kom de eidooiers en suiker tot een lichtgele massa.
Giet de hete melk er geleidelijk bij en blijf roeren. Verwarm onder voortdurend roeren tot 82 gr.
Voeg de geweekte en uitgeknepen gelatine toe. Roer het mengsel koud boven een bak water
met ijsklontjes. Meng er de pistachenootjes en sinaasappellikeur onder. Klop de slagroom stijf.
Spatel de room onder de bavaroise als deze dikker begint te worden.
Zet de pistache-bavaroise enkele uren in de ijskast.

December, nagerecht