|
Heilbot met ‘a la minute’-ratatouille
Ingrediënten
4 mooie heilbotstukjes
(75 gr. p.p. als tussengerecht, 150 gr. p.p. voor hoofdgerecht)
1 rode paprika
1 gele paprika
1 kleine courgette
1 kleine aubergine
1 witte ui
5 mooie rijpe tomaten
1 teentje knoflook
1 eetlepel verse geritste tijm
2 cl goede olijfolie
peper van de molen en zeezout
verse basilicum
Bereiding
Schil de paprika, verwijder de pitjes / zaadlijsten en snijd in kleine blokjes.
Spoel de courgette, snijd de courgette in kleine blokjes.
Pel en snipper de ui fijn. Snijd de aubergine in kleine blokjes.
Verwijder de kroontjes van de tomaten, kruis ze in en dompel ze 10 seconden in kokend water.
Laat ze in ijskoud water schrikken en pel de tomaten.
Snijd ze in 4, verwijder de zaadlijsten en pers vervolgens de zaadlijsten uit in een fijne zeef. Pel de knoflook.
Snipper de knoflook fijn. Verwarm de olijfolie met de knoflook op een laag vuurtje.
Voeg de ui en de paprikablokjes toe en laat enigeminuten stoven.
Voeg de rest van de groenten toe en laat ongeveer 3 minuten stoven tot de ratatouille begint in te dikken.
Kruid met peper en zout. Voeg de verse, geritste tijm toe.
Bak de heilbotfiletjes om en om goudbruin in wat olijfolie, kruid met peper en zout.
Verdeel de ratatouille over de borden, schik er de heilbotfilets op en garneer met wat verse basilicum.
augustus, tussengerecht
|
