Nagerecht augustus

Panna Cotta

4 blaadjes gelatine
125 g verse frambozen
5,5 dl slagroom
1,8 dl melk (halfvolle)
90 g suiker
2 vanillestokjes

Zoete wijngelei

3 dl zoete witte wijn (ijskastkoud)
55 g suiker
2 blaadjes gelatine

Bereiding

Giet de slagroom en de melk in een steelpannetje en voeg er de suiker bij.
Snij de vanillestokjes open, en schraap de zaadjes eruit. Doe ook dat in het pannetje.
Breng het mengsel tegen het koken aan, maar haal ze dan onmiddellijk van het vuur.
Laat een dertigtal minuten afkoelen, maar het moet wel warm blijven.
Week de vier gelatineblaadjes in water tot ze slap worden, knijp ze goed uit, en roer ze
dan goed door de nog warme room. Koel dit alles nu af in een ijs- of koudwaterbad.
Ons koud water is koud genoeg, dus ik heb het even in de gootsteen geplaatst.
Door de room reeds een klein beetje te laten opstijven, zorg je ervoor dat de vanillezaadjes niet
allemaal naar de bodem zakken.
Verdeel de frambozen over vormpjes / glazen, en giet er de room over.
Laat dit nu een uur of 3-4 in de koelkast verder opstijven.

Zoete wijngelei

Week opnieuw gelatineblaadjes tot ze slap zijn, en verwarm ondertussen in een steelpannetje
een derde van de zoete witte wijn, samen met de suiker.
Haal de pan van het vuur en laat wat afkoelen, en voeg er dan de uitgeknepen gelatineblaadjes bij.
Roer tot alles opgelost is, en voeg er dan de rest van de koude wijn bij.
Laat het afkoelen maar niet opstijven.
Verdeel de dikke gelei over de panna cotta, en laat nog een 30-60 minuten opstijven in de koelkast.

Nagerecht augustus