Nagerecht april

Roquefort Kaasterrine

Ingredienten:

Voor de Terrine: 300 gr Kernhemmer kaas 300 gr mon chou 200 gr roquefort 1 dl room
3 blaadjes witte gelatine, geweld in koud water

Portvijgen:
12 gedroogde vijgen 2 dl rode wijn 1 dl rode port 1 kruidnagel
(bij gebruik van verse vijgen, kook een lichte siroop van de wijn, port, kruidnagel en
2 eetlepels suiker en leg de vijgen hierin. Niet meer koken)

Bereiding:

1. Bekleed een kleine terrinevorm (inhoud ca 7 dl) met plasticfolie

2. Zet de gelatineblaadjes in koud water om te weken

3. Snijd dunne plakjes van de Kernhemmer en bekleed de terrine hiermee

4. Smelt de roomkaas met de room op een zacht vuurtje en smelt 100 g van de blauwe kaas mee.

5. Als alles goed gesmolten is, voeg dan de gewelde goed uitgeknepen gelatine toe, wrijf het mengsel
door een zeef en laat het lobbig worden.

6. Doe de helft van de kaasmassa in de vorm en leg hierop reepjes roquefort - iets smaller dan de vulling
- en vul de vorm verder met de kaasmassa.

7. Dek de terrine af met Kernhemmer.

8. Dek af met plastic folie en laat opstijven in de koelkast

9. Portvijgen

10. Laat de vijgen 2 uur weken in de rode wijn en de port, verwarm ze zachtjes met de kruidnagel
gedurende 1 uur tot ze opgezwollen en zacht zijn.

11. Verwijder de kruidnagel

12. Leg een stuk van de terrine op een bordje en garneer daaromheen met de warme portvijgen